RECETA DE HOY PARA LOS TORTOLEROS

TORTOLAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes 4 Tórtolas 3 Cebollas 2 Dientes de ajo 1/2 de caldo de ave 1 Vaso de Jerez
Aceite de oliva Sal y pimienta

Se quitan las plumas, se limpian y se chamuscan las tórtolas. Después, se salpimientan por dentro y por fuera y se ponen en una sartén con aceite caliente para que se doren; cuando estén doradas se reservan. En el mismo aceite pero en una cazuela se ponen a pochar la cebolla cortada en arandelas finas y el ajo machado; cuando estén pochados se añaden las tórtolas, el caldo y el jerez. Se dejan cociendo a fuego lento hasta que estén tiernas, si se nota que se quedan secas, se añade más Jerez. Se sirve en la misma cazuela.